إدارة الضيافة
نبذة عن الدورة
تنجح منشآت الضيافة حين تقدم تجارب ضيوف لا تُنسى بربحية. تغطي هذه الدورة أساسيات إدارة الضيافة: تجربة الضيف، وعمليات الغرف والأغذية والمشروبات، وضبط الإيرادات والتكاليف، وإدارة الأفراد، والتسويق في الفنادق ومنشآت الضيافة.
الفئة المستهدفة
مديرو الفنادق والمنتجعات، ورؤساء الأقسام، والمشرفون، والموظفون الذين يستعدون لأدوار إدارية في قطاع الضيافة.
منهجية التدريب
عروض تفاعلية، وتمارين عملية، ودراسات حالة، ونقاشات جماعية، ولعب أدوار حسب الحاجة، وخطة عمل شخصية يطبقها المشارك في عمله.
الأهداف
في نهاية الدورة سيكون المشاركون قادرين على:
- شرح هيكل منشآت الضيافة وأقسامها الرئيسية
- تصميم تجربة ضيف متسقة وتقديمها
- إدارة عمليات الغرف والأغذية والمشروبات
- ضبط التكاليف وقراءة التقارير المالية للضيافة
- قيادة فرق الضيافة وتسويق المنشأة
محاور الدورة
اليوم 1قطاع الضيافة
- شرائح القطاع
- تنظيم الفندق وأقسامه
- نماذج الملكية والإدارة والامتياز
- اتجاهات قطاع الضيافة
- الضيافة في المنطقة
- نقاش: منشأتكم
اليوم 2تجربة الضيف
- رحلة الضيف
- معايير الخدمة
- إضفاء الطابع الشخصي
- التعامل مع الشكاوى
- التقييمات الإلكترونية والسمعة
- ورشة: رسم رحلة الضيف
اليوم 3عمليات الغرف والأغذية والمشروبات
- عمليات المكتب الأمامي
- إدارة التدبير الفندقي
- منافذ الأغذية والمشروبات
- الولائم والفعاليات
- الصحة والنظافة والسلامة
- دراسة حالة: مشكلات تشغيلية
اليوم 4الإدارة المالية
- المؤشرات الرئيسية: نسبة الإشغال ومتوسط سعر الغرفة والإيراد لكل غرفة متاحة
- أساسيات النظام الموحد للحسابات
- ضبط التكاليف في الغرف والأغذية والمشروبات
- الموازنات والتوقعات
- مراجعة قائمة الأرباح والخسائر
- تمرين: تحليل قائمة أرباح وخسائر فندق
اليوم 5الأفراد والتسويق
- توظيف موظفي الضيافة وتدريبهم
- التحفيز والاستبقاء
- المبيعات وقنوات التوزيع
- التسويق الرقمي للفنادق
- الاستدامة في قطاع الضيافة
- خطة عمل إدارية
